普罗旺斯艾蒿利口酒是阿尔卑斯山的象征。就像难以触及的神圣的阿尔卑斯山一样，艾蒿利口酒也仿佛戴着神秘的面纱。它是专为鉴赏家和草本利口酒爱好者制作的一款佳酿。
经过一天的滑雪运动之后，来一杯芳香的艾蒿利口酒，可以恢复精神、温暖身体。朋友们相聚享受美食结束时，通常会来一杯艾蒿利口酒以助消化。
品鉴笔记
色泽：生产过程中源于叶绿素的存在，艾蒿利口酒呈现绿色酒裙。之后源于自然氧化，颜色加深，呈现金色至棕色色调。
闻香：艾蒿独特的柔和气息，伴有清新、花香和薄荷的香气。
口感：入口，明显的植物芳香，融入温和的薄荷香味。浓郁，尾韵悠长。
历史
伴随着蒸馏酒的发展，利口酒在18世纪出现。起初它只是烈酒加糖，被称为“神水”。然而，一些酒厂很快就找到了生产口感更好的酒的方式。例如：在上普罗旺斯省，他们用一些高山草本给利口酒增香：艾蒿(genepy)、牛膝草(hyssop)、山地百里香(mountain thyme)......这些不同的利口酒，有的因口感愉悦而被饮用，有的则被用来做药酒，都拥有zui奇妙的功效。直到16世纪，药剂师才对艾蒿和其它高山植物产生兴趣。然而，居住在山区的人们，特别是阿尔卑斯山的居民，很早以前就了解这些草药，用它们来驱寒，并利用其滋补和消化的特性加以食用。同样，僧侣们用它们来制作芳香的药酒和利口酒，因其疗效和味道备受推崇。
您知道吗？
艾蒿和苦艾都是蒿属植物。艾蒿在海拔2000米以上才会生长...
酿造
艾蒿利口酒用到的艾蒿是蒿属中的白艾蒿，它们生长在阿尔卑斯高山地区。顶花在六月中旬到七月初采集。采收的花朵会被立刻放置于凉爽、干燥的地方晾干，直到需要时取用。将干燥的植物（现在会更加芳香）放在水和酒精的混合液中浸泡两周。当芳香成份完全被提取后，将浸泡液（提取物中zui芳香的部分）和浸泡的植物分离。之后，将提取的浸泡液和浸泡后的植物全部蒸馏，以萃取所有的芳香物质，zui终获得艾蒿蒸馏酒。随后，在产品中添加多种植物蒸馏所萃取的精华，这样便生产出du一无二的利口酒。叶绿素赋予艾蒿利口酒漂亮的绿色酒裙。艾蒿利口酒在庄园里调配、检验、品鉴、过滤、装瓶。
饮用建议
作为餐后酒饮用，冰镇或者常温都可以。
在方糖上滴几滴艾蒿利口酒，然后蘸咖啡享用（法国人称之为“canard”）。
你也可以把它倒在柠檬冰激淋上，在主菜之间享用，以此“休息味蕾”（法语称为trou proven?al）。
搭配猪排或烤肉。